香卤鸭掌做法

 　　主料 鸭掌1500克

　 　辅料 香菜100克

 　　调料 味精10克,香油15克

　　 香卤鸭掌湘菜做法:

　　1. 鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，

　　2. 剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。

　　3. 食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。

　　香卤鸭掌湘菜菜谱的特色 鸭掌香脆，味鲜可口。