青椒猪肝的做法

　　主料新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量

　　调料料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉

　　做法

　　1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片;

　　2、胡萝卜开水焯过备用;

　　3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出;

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜末;

　　5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;

　　6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;

　　7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味;

　　8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

　　温馨提示

　　1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用;

　　2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。