凤尾腰花做法

 　　主料 猪腰3个约300克

 　　辅料 净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克

　 　调料 酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油,胡椒粉,葱,姜,生粉各适量,上汤少许

　　 凤尾腰花湘菜做法:

　　1. 将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。

　　2. 先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。

　　3. 冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。

　　4. 烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。