冬笋牛肉丝做法

 　　主料 牛肉(瘦)400克

　 　辅料 冬笋150克

　 　调料 大蒜(白皮)50克,辣椒(红,尖,干)25克,花生油120克,料酒25克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)13克,香油15克

　 　冬笋牛肉丝湘菜做法:

　　1. 将瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成细丝，用料酒、盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好，拌上一点香油。

　　2. 小红辣椒去蒂去籽洗净，冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。

　　3. 锅烧热后放入花生油，待油烧到五成热时下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用。

　　4. 将花生油烧到六成热时，下入冬笋和红辣椒丝，加盐煸炒，再放入大蒜丝、味精和汤100毫升，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡，倒入牛肉丝，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　冬笋牛肉丝湘菜菜谱的特色 香脆嫩鲜，下酒佳肴。