子姜鸭脯做法

 　　主料 鸭胸脯肉225克

　 　辅料 竹笋50克,豌豆苗15克,鸡蛋75克

　 　调料 芡粉5克,植物油75克,味精2克,酱油10克,色拉油15克,白砂糖3克,料酒5克,香油5克,姜15克

　　 子姜鸭脯湘菜做法:

　　1. 将鸭肉切成薄片，加鸡蛋、味精、酱油、生粉、色拉油搅拌均匀腌5分钟，竹笋、嫩姜，切片，豆苗摘取嫩心。

　　2. 油300克入锅烧至三分热，放进鸭肉和笋片，炸至熟即捞出沥油。

　　3. 锅中留油15克烧热，放姜片，笋片，鸭肉和味精、酱油、糖、酒、高汤，用大火快速翻炒数下，再放豆苗略炒，浇淋生粉水5克(生粉2克加水)勾芡和麻油、色拉油5克，炒匀即可盛于盘中。