剁椒胖鱼头做法

 　　主料 胖鱼头1个(约1000克)

 　　辅料 湖南特制剁椒适量

 　　调料 盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量

　　剁椒胖鱼头湘菜做法:

　　1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

　　2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

　　3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

　　剁椒胖鱼头湘菜菜谱的特色 咸辣可口，佐餐极佳。