潇湘猪手怎么做

 　　主料 猪脚,花生米

 　　辅料 干辣椒,剁辣椒,红椒,姜,葱,蚝油

 　　调料 红油,香叶,八角,盐,味精,鸡精,胡椒粉等

　 　潇湘猪手湘菜做法:

　　1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉;

　　2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油;

　　3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟;

　　4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。

　　潇湘猪手湘菜菜谱的特色 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。