苦瓜炒腊肉做法

 　　主料 苦瓜300克，腊肉150克

　 　辅料 姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克

　 　调料 料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适合自己口味即可

　　苦瓜炒腊肉湘菜做法:

　　1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

　　2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

　　苦瓜炒腊肉湘菜菜谱的特色

　　这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。 在本地，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。