杏鲍鱼香肉丝做法

 　　主料 杏鲍菇、红椒、猪里脊肉

　　 辅料 郫县豆瓣辣酱(用刀剁碎)、大葱

　　 调料 姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉

　　 杏鲍鱼香肉丝川菜做法:

　　1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可。

　　2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段。

　　3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用。

　　4、锅内做油煸香葱姜,放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油。

　　5、放入肉丝煸炒,肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒。

　　6、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味,放入红椒丝撒蒜末。

　　7、勾薄芡、翻炒,烹入醋这时候鱼香的味道就出来了。

　　8、撒山切好香葱段即可。