炒鸡什件做法

 　　主料 鸡胗肝净350克

　　辅料 干木耳10克，青菜100克

　　调料 大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适量

　　 炒鸡什件川菜做法:

　　(1)把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净，青采叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。

　　(2)用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。

　　(3)用炒勺将油烧热后，随下胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。

　　炒鸡什件川菜菜谱的特色 特点味鲜醇香，胗肝脆嫩。