花椒肉炸酱做法

 　　主料 五花肉

　 　辅料 淀粉、蒜、香油

　 　调料 盐、花椒、调味料

　　花椒肉炸酱川菜做法:

　　1、五花肉切小块,用淀粉养养,这样肉会嫩点;

　　2、锅内倒少许油，烧热后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味,然后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末,随后放入黄瓜煸炒出水分,放甜面酱;

　　3、小火翻炒至肉,菜和酱混合均匀，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，放点鸡精和香油,撒入余下的葱末拌匀即可出锅。

　　花椒肉炸酱川菜菜谱的特色

　　猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。