辣排骨土豆仔做法

 　　主料 排骨300克、土豆仔400克

　　辅料 蒜6辣、大葱5克、姜5克、豆豉随意、干红椒随意、八角1个、香叶2片、花椒随意

　　调料 植物油、老抽1大勺、料酒2大勺、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、盐、鸡精

　　 辣排骨土豆仔川菜做法:

　　1排骨洗净入冷水锅中，待水沸后去除杂质捞出排骨。

　　2换半锅清水放入排骨，加入半量姜片、大葱段，撒几粒花椒，大火烧开转小火煮至五、六分熟。

　　3蒜去皮拍松，干红椒切段，准备好其它原材料。

　　4锅入油烧热，小火炒香花椒和干椒段。

　　5加入葱、姜、蒜粒炒香。

　　6依次加入豆瓣酱、豆豉、老抽、料酒、糖炒香。

　　7再加入土豆和排骨翻炒几分钟。

　　8将煮排骨的肉汤倒入锅中，加入少盐大火烧开转中小火焖15分钟左右。

　　9快熟的时候开大火收汁，加鸡精炒匀即可。