酥炸刁子鱼做法

 　　主料 小刁子鱼

 　　辅料 面粉，淀粉，盐，胡椒粉，泡打粉

　 　调料 盐，料酒，姜，干辣椒

　 　酥炸刁子鱼川菜做法:

　　1.小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份。

　　2.沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。

　　3.用面粉和淀粉加水调成面糊。(面粉和淀粉的比例约为21)。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀。

　　4.把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。