鱼香味儿肉丝做法

 　　主料 猪肉300克

　　辅料 春笋1袋,辣椒(青， 2个)

　　调料 食盐适量,酱油适量,醋适量,姜1块,蒜2瓣,植物油适量,白糖适量,黄酒适量

　　鱼香味儿肉丝川菜做法:

　　1、准备好所需材料。我这次是依家中食材情况，用的泡野山椒，和袋装笋尖，您可以选择泡辣椒(红色的)，新鲜竹笋或玉兰片，口感更佳;

　　2、至于青椒，是为了配色需要，你也可以根据个人口味，加入黑木耳，或胡萝卜丝等 青椒切丝，泡辣椒切碎，生姜和蒜切末;

　　3、瘦肉切丝(切细一点，更容易进味哦)后，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生姜末，抓匀，腌制10分钟左右。

　　4、调鱼香汁将1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，盐少许(图中盛酱油和盛盐的勺子是小勺子，容量约为普通勺的1/2)，放入小碗中，混合均匀，备用。

　　5、锅烧热后，倒入油，随即下瘦肉丝，煸炒至变色即可盛起，备用 用锅中底油，将生姜末，蒜末。

　　6、泡辣椒，青椒丝煸炒出香味儿 将瘦肉丝回锅，加入笋尖，倒入调好的汁，翻炒，使肉丝均匀裹上汁 和我一样爱吃辣的，可以加入适量辣椒酱，炒匀，即可盛起。

　　鱼香味儿肉丝川菜菜谱的特色 酸甜鲜辣，嫩嫩的肉丝和脆脆的笋尖搭配在一起，开胃极了!而且个人觉得，自己在家做的没有外面馆子里的味道那么重，油也用的轻一些，感觉更顺口。