酸辣臊子蹄筋做法

 　   主料 发好的猪蹄筋300克

　　辅料 猪肉50克

　　调料 葱10克,姜10克,猪化油50克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好汤500克

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　　酸辣臊子蹄筋川菜做法:

　　1. 猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末;

　　2. 炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油;

　　3. 加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。

　　酸辣臊子蹄筋川菜菜谱的特色 质地肥糯，酥辣而香。