香干回锅肉做法

 　　主料 精制五花肉1块

　　辅料 辣椒4只,香干3块

　　调料 蒜头3个,姜丝,豆瓣酱,香菜径适量

　　香干回锅肉川菜做法:

　　1. 选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。

　　2. 把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。

　　3. 点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。