鸡蛋花汤做法

 　　主料 母鸡柳肉200克

　 　辅料 火腿肉50克,鸡蛋清120克

 　　调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量

　 　鸡蛋花汤川菜做法:

　　1. 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。

　　2. 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。