椒盐蹄膀做法

 　　主料 蹄膀(1只)

　　辅料 干菱粉(65克)

　　调料 酱油(6.5克),椒盐(6.5克),葱花(4克),姜(4克),黄酒(6.5克),精盐(2.5克)

　　椒盐蹄膀川菜做法:

　　1. 将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。

　　2. 用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。