鸡蹄花做法

 　　主料 公鸡脚爪500克

　　辅料 红油20克

　　调料 蒜泥10克,椒盐10克

一起烘焙网配图

　　鸡蹄花川菜做法:

　　1. 鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。

　　2. 用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好，以免水分散失。食时，依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。

　　鸡蹄花川菜菜谱的特色 清爽脆嫩，形美味适。