荔枝鱿鱼卷做法

 　　主料 干鱿鱼一张(约150克)

　　辅料 葱白30克,嫩黄瓜100克

　　调料 泡海椒25克。猪油30克,荔枝味芡汁20克,香油15克

　　 荔枝鱿鱼卷川菜做法:

　　1. 将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。

　　2. 嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀块。

　　3. 炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热(175℃)时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。

　　荔枝鱿鱼卷川菜菜谱的特色 色泽金红，形如荔枝，柔软带韧，酸甜味醇。