脆皮肠头做法

 　　主料 猪大肠500克

　　辅料 黄瓜200克

　　调料 盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克

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　　脆皮肠头川菜做法:

　　1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起;

　　2. 黄瓜切丝;

　　3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅;

　　4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可;

　　5. 起菜时带干辣椒碟。