酱爆鸭块做法

 　　主料 烧鸭块(300克)

　　辅料 笋块(40克)

　　调料 甜面酱(20克),黄酒(3克),蒜末(3克),姜(20克),麻油(3克),鸡汤(1匙),白糖(少许),葱节(30克)

　　 酱爆鸭块川菜做法:

　　1. 将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。

　　2. 取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。附注此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。

　　酱爆鸭块川菜菜谱的特色 味酥而香，色酱红。