干煸神仙蟹做法

 　　主料 肉蟹2只,约750克,猪肉末50克,碎米芽菜30克

 　　辅料 青椒粒,洋葱粒,冬笋粒,芹菜粒,香菇粒各10克,熟碎花生米,小葱花,香菜各15克,干辣椒节150克

　 　调料 精盐,料酒,味精,香油,干湿淀粉各适量 精炼油1500克(约耗75克)

　　 干煸神仙蟹川菜做法:

　　1. 肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块，再拍上干淀粉，入热油锅中炸熟后捞出;

　　2. 将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀，下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。

　　3. 炒锅置火上，放入精炼烧热，投入干辣椒节炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生，接着下入蟹块和猪肉末，烹入料酒，调入精盐、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米和小葱花，翻炒均匀即起锅装盘，用香菜稍加点缀即成。