夹沙肉做法

 　　主料 猪肥膘肉500克

　　辅料 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克

　　调料 红糖50克、猪油50克、白糖25克

　　 夹沙肉川菜做法:

　　1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。

　　2、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。

　　3、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。

　　夹沙肉川菜菜谱的特色 甜香火巴糯，腴而不腻。