瓤甜椒做法

 　  主料 甜椒500克

　　辅料 猪肥瘦肉100克

　　调料 川盐2克,味精2克,姜葱汁10克,蛋清45克,豆粉30克,清汤200克,鸡化油10克,料酒10克

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　　瓤甜椒川菜做法:

　　1. 甜椒在旺火上烧至周身起皱后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄处削下作盖，去净籽。

　　2. 猪肉剁细，加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀，瓤入甜椒腹内，盖上盖，封口处抹上蛋清豆粉粘牢后，逐个摆放于蒸碗内，用皮纸封住碗口，上笼用旺火蒸约20分钟(肉馅熟)取出。去掉皮纸，入盘摆成梅花型(盖不用)。炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸，用水豆粉勾清。

　　瓤甜椒川菜菜谱的特色 色形美观，红润鲜艳，咸鲜嫩滑，微辣中略带回甜，清爽可口。