油淋笋鸡做法

    　主料 小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)

　　辅料 姜,葱各25克

　　调料 植物油800克(实耗约100克),酱油20克,盐8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少许

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　　油淋笋鸡川菜做法:

　　1. 将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

　　2. 把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。

　　油淋笋鸡川菜菜谱的特色 色黄鲜香，肉嫩味美。