樟茶鸡做法

 　　主料 鸡1只(约2斤)

　　辅料 葱段24支(每段长约6公分)

　　调料 麻油4大匙,樟木屑1/4杯(或用1/4杯茶叶),茶叶2杯,糖2大匙,盐,花椒粒1小匙,八角2粒,硝1小匙,甜面酱2大匙,糖,水各2大匙

　 　樟茶鸡川菜做法:

　　1. 将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。

　　2. 将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。

　　3. 将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把调料摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。

　　4. 先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。

　　5. 另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。