椒麻鸡片做法

 　　主料 开膛净公鸡1只(重约1000克)

　　辅料 香油,酱油

　　调料 精盐,白糖,味精,汤,花椒粒,青葱叶各适量

　　椒麻鸡片川菜做法:

　　1. 将鸡放入锅内，加水煮熟，捞入原汤或开水内泡上，待晾凉后，捞出擦干表面水分，抹上香油。

　　2. 将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内，加入酱油、香油、白糖、味精、汤对成汁。

　　3. 将鸡去骨，用斜刀片成坡刀片，整齐地码在盘内，浇上对好的汁，食时拌匀。

　　椒麻鸡片川菜菜谱的特色 细嫩清爽，有葱椒香味。