醋椒活鱼做法

 　　主料 青鱼1条1000克

　　辅料 鲜菜20克,葱15克,姜15克

　　调料 精盐15克,料酒15克,味精10克,酱油20克,醋25克,香油10克,胡椒粉1克,青汤700克

　　醋椒活鱼川菜做法:

　　1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净后，把鱼放到沸水内稍烫，葱姜切丝，香菜切段;

　　2. 将炒置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、酱油、姜和葱丝及鱼，旺火烧开，将鱼煮熟，捞出放入鱼盘内，锅内余汤放入醋、胡椒粉、香油、香菜段盛入盘中即成。