糖粘羊尾做法

 　　主料 猪肥膘肉400克

 　　辅料 鸡蛋50克、豆粉25克

　 　调料 菜油500克、自糖100克

　　 糖粘羊尾川菜做法:

　　1、猪肥膘肉刮洗干净，入沸水锅内煮熟，捞出去肉皮，晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条，用沸水冲洗去油腻，用热毛巾搌干水分。

　　2、鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊，将肉条放入蛋糊碗内拌匀。

　　3、炒锅置旺火上，下菜油烧至120℃，将肉条逐一放入锅中炸定型捞出，待油温升至约150℃时，再将肉条放入炸至外酥色金黄时捞出，滗去炸油。

　　4、洗净锅，置火上，加清水、白糖，熬至糖液起大泡时，将锅端离火口，放入炸好的肉条，用小铲不断翻炒，使均匀粘上糖液，起锅装盘晾冷即成。

　　糖粘羊尾川菜菜谱的特色 色泽金黄、外酥内嫩、肥而不腻。