麻辣鲅鱼做法

 　　主料 大鲅鱼1条

　　辅料 辣豆豉2大匙(2人份)

　　调料 葱姜蒜少许、花椒碎1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙。油4汤匙、生抽1汤匙

　　 麻辣鲅鱼川菜做法:

　　1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

　　2、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。

　　3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，收汁即可。