姜汁热窝鸡蛋做法

    　主料 鲜嫩母鸡1只(约1000克)

　　辅料 姜10克,葱10克

　　调料 素油50克,盐2克,酱油10克,豆粉15克,醋10克,辣椒油10克,鲜汤100克

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　　姜汁热窝鸡蛋川菜做法:

　　1. 母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。

　　2. 姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热(约15℃)，下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。(此菜还有另一种烹法鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成)。

　　姜汁热窝鸡蛋川菜菜谱的特色 色泽红亮，鸡肉细嫩，姜醋味突出。