毛血旺怎么做

 　　主料 鸭血、百叶、鳝鱼

　　辅料 黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治

　　调料 辣椒、麻椒等

　　 毛血旺川菜做法:

　　1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;

　　2. 黄豆芽切去须根;

　　3. 火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;

　　4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;

　　5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;

　　6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

　　7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内;

　　8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。<

　　毛血旺川菜菜谱的特色 麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。