明炉三菌猪肝汤做法

 　　主料 猪肝300克

　 　辅料 白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇(鲜)100克,绿豆芽20克

　　 调料 盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)30克

　　 明炉三菌猪肝汤川菜做法:

　　1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用;

　　2. 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用;

　　3. 鲜汤烧沸，下三菌(牛肝菌、鸡枞、香菇)，待香味出来;

　　4. 先下绿豆芽，煮断生后下猪肝;

　　5. 至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。

　　明炉三菌猪肝汤川菜菜谱的特色

　　三菌吃口滑脆，醇厚鲜美，肉质肥厚，猪肝细嫩。