酸辣汤做法

 　　主料 豆腐30克，熟鸡肉(或火腿).

　 　辅料 冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个.

　 　调料 淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

　 　酸辣汤川菜做法:

　　1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋.

　　2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。