老干妈回锅肉做法

 　　主料 五花肉1块500克

　 　辅料 青蒜一小把(阿苏没买到，用蒜薹代替了)

　 　调料 老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量

　　老干妈回锅肉川菜做法:

　　1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出.

　　2、将蒜薹切成小断，备用.

　　3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)

　　4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可

　　5、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点

　　6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。