鱼香牛肉丝做法

 　　主料 牛肉丝(200克)

　 　辅料 笋丝(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),鸡蛋(1只)

　 　调料 香醋,菱粉,白糖,酱油,葱花,黄酒,姜末,精盐,蒜泥,花椒粉,湿菱粉,味精

　　 鱼香牛肉丝川菜做法:

　　1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟(必须将牛线搅散，不被粘住)，沥去油。

　　2、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。

　　鱼香牛肉丝川菜菜谱的特色 鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。