明炉三菌甲鱼汤做法

 　　主料 甲鱼500克

　　辅料 鸡枞50克,香菇(鲜)100克,白牛肝菌(干)30克

　　调料 姜10克,大葱15克,料酒20克,盐10克,味精2克,胡椒2克

　 　明炉三菌甲鱼汤川菜做法:

　　1. 将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水;

　　2. 去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用;

　　3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片;

　　4. 将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯;

　　5. 再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。

　　明炉三菌甲鱼汤川菜菜谱的特色 成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。