鱼香滑肉做法

 　　主料 猪肉(瘦)(300克)

　 　辅料 木耳(干)(50克) 竹笋(100克)

　 　调料 大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(豌豆)(25克) 白砂糖(10克) 植物油(20克) 醋(10克) 姜(10克) 酱油(10克) 泡椒(30克) 味精(1克) 盐(3克)

　 　鱼香滑肉川菜做法:

　　1. 青笋去皮，切成薄片;木耳洗净也切成片。

　　2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

　　3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

　　4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

　　5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。