辣爆蛏子做法

 　　主料 蛏子250克

　　 辅料 青椒50克,红尖椒50克,鲜香菇10克,冬笋10克

　 　调料 花生油50克,食盐3克,料酒2克,香油2克,白皮蒜4克,大葱5克,玉米淀15克

　 　辣爆蛏子鲁菜做法:

　　1、辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条;

　　2、蛏子头洗净，控净水分;

　　3、湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用;

　　4、炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油;

　　5、炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。