炒八带鱼做法

 　　主料 章鱼250克

 　　辅料 韭菜100克

 　　调料 食盐3克,味精1克,姜2克,香油5克,黄酒3克,大葱2克,猪油50克

　　 炒八带鱼鲁菜做法:

　　1、将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去;

　　2、八带鱼(章鱼)放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水;

　　3、葱、姜切丝;

　　4、把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用;

　　5、炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒;

　　6、加入肉清汤(25克)、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。

　　炒八带鱼鲁菜菜谱的特色

　　此菜红绿相间，配以青韭，色泽美观，味道鲜美，为春季适令传统菜。

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