氽鲜贝丸子做法

 　　主料 鲜贝200克

　 　辅料 猪肉(肥)75克,香菜30克,木耳(水发)30克,滑子菇50克

　 　调料 鸡蛋清150克,牛奶50克,大葱8克,姜3克,料酒3克,淀粉(豌豆)30克

　　 氽鲜贝丸子鲁菜做法:

　　1.木耳丝、滑子菇用开水焯过;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水;肥肉剁成泥蓉状。

　　2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。

　　3.勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可。