醋椒丸子做法

 　　主料 猪肉200克

　 　辅料 鸡蛋清1个

　 　调料 食盐1小勺，醋1大勺，葱1棵，姜1小块，料酒1小勺，香油1大勺，淀粉1大勺，香菜1棵，鸡汤500毫升，黑胡椒1小勺

　 　醋椒丸子鲁菜做法:

　　1.香菜切长段儿，葱白切成丝;葱叶切成末，生姜切成末。

　　2.猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥;肉泥中加入葱末、姜末、1/2小勺盐、鸡蛋清和淀粉。

　　3.顺同一方向搅拌上劲;鸡汤(或水)入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中。

　　4.转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫;待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟。

　　5.将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿;另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉。

　　6.加入煮丸子的原汤并加少许料酒，转大火煮沸;加入适量盐调味。

　　7.趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上;加入适量陈醋，即可上桌。

　　醋椒丸子的特色 简单的、有汤有菜的、滋味儿足又不油腻的。