山东风味五香香肠做法

 　　主料 猪肉5000克

　 　辅料 肠衣1000克

　 　调料 食盐100克,鸡精适量,老抽20克,白糖130克,白酒100毫升,姜汁50克,十三香1包,胡椒粉10克

　　 山东风味五香香肠鲁菜做法:

　　1.切好的猪肉放在容器内，放入盐和白糖

　　2.放入十三香、胡椒粉和高度白酒

　　3.放入老抽，倒入姜汁，下手将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时

　　4.将买回的肠衣浸泡，将肠衣挂在机器的筒上，将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上(没有机器，就找个漏斗也可以)

　　5.将腌好的肉填入机器内，转动机器，开始灌肠(刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手)，全部灌完整条肠衣，尾部打结

　　6.用棉线将其分段扎，依次全部完成，将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可.