东坡肘子做法

 　　主料 猪肘子、雪山大豆

 　　辅料 葱节、绍酒、姜、川盐

　　 东坡肘子川菜做法:

　　1.猪肘刮洗干净;

　　2.放入汤锅烧开打去浮沫煮透;

　　3.放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;

　　4.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;

　　5.然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

　　6.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;

　　7.也可蘸酱油味汁吃

　　东坡肘子川菜菜谱的特色 肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳.