沙锅果子狸做法

 　　主料 果子狸300克

　　辅料 香菇(鲜)150克,冬笋150克,火腿50克

　　调料 豆瓣20克,姜5克,大葱10克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蒜(白皮)5克,色拉油25克,香菜10克,胡椒2克

　　 沙锅果子狸川菜做法:

　　1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净;

　　2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟;

　　3. 晾凉，去骨，肉改片;

　　4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用;

　　5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中;

　　6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味;

　　7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣;

　　8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。