乌龙归海做法

 　　主料 海参(水浸)80克,虾仁50克,海螺50克,口蘑50克,油菜心50克

　 　辅料 香菜15克,母鸡100克,猪肉(瘦)100克,金华火腿50克,干贝20克

　 　调料 盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,醋5克,胡椒粉5克

　 　乌龙归海鲁菜做法:

　　1.母鸡肉、精瘦肉、金华火腿、干贝等料用微火熬出清而鲜浓的上汤备用。

　　2.水发海参用沸水焯两遍，再同虾仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的鸡汤氽过，全部放入热烫的汤盅中。

　　3.勺中加上汤烧开调味，乘热冲入，加盖碟上桌，跟香菜末碟、胡椒粉碟、米醋小碗一起上桌。

　　乌龙归海鲁菜菜谱的特色 海参等料嫩滑脆爽，汤汁清纯鲜浓，系筵席头道汤盅。