原壳鲍鱼做法

 　　主料 带壳鲜鲍鱼400克

　　辅料 水发冬菇75克,罐装冬笋75克

　　调料 盐5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,葱油20克,高汤500克

　　原壳鲍鱼鲁菜做法:

　　1.将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。

　　2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内.鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块。

　　3.汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内汆一下,捞出也放入鲍鱼壳内.再将汤加入姜汁,料酒,味精,盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内。

　　原壳鲍鱼鲁菜菜谱的特色 白汁原形原味,肉嫩鲜香。