酒香椒盐肘子做法

 　　主料 猪肘子1个(约1.5公斤左右)

　　辅料 料酒

　　调料 植物油2公斤(实耗约50克),酱油各15克,花椒,大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤

　　 酒香椒盐肘子鲁菜做法:

　　1.在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净;

　　2.把糖在皮上涂抹一层放在盆内;加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;

　　3.炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。

　　酒香椒盐肘子鲁菜菜谱的特色 外酥里嫩，味香咸鲜。