焦馏里脊做法

 　　主料 猪里脊肉200克

　　辅料 鸡蛋清1个,湿淀粉50克

　　调料 精盐l克,酱油10克,醋15克,绍酒10克,清汤200克,葱末2.5克,姜末1克,蒜末2.5克,花生油

　　焦馏里脊鲁菜做法:

　　1.将猪里脊肉切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀。

　　2.炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出;炒勺内留油35克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾英，再倒入炸好的里脊片，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。